虾含有20%的蛋白质,蛋白质含量很高,几乎是是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。虾属于节肢动物甲壳类,是一种生活在水中的节肢动物,有着近2000个品种,其中大部分生活在江河湖中。
虾的蛋白质虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的清甜味就越高。
虾的脂肪含量较少,几乎不含有作为能量主要来源的动物糖质。
虾按出产来源不同,可分为海水虾和淡水虾两种。海虾口味鲜美、可制多种佳肴,有菜中之甘草的美称。
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