血肠冷水下锅还是热水下锅

说到血肠只要去过东北那嘎达的的就一定不会陌生，它是那边比较有名的一款美食，但由于血肠多是用新鲜的猪血做成的，所以大家每每自己在家食用的时候都存有血肠冷水下锅还是热水下锅的疑问，一起看看吧。

血肠冷水下锅。

话说猪血肠真是一道彪悍的菜，大荤大油，做好的猪血肠，可以直接吃，也可以用油煎了之后吃，还可以放到杀猪菜里面吃。不过你要是煮着吃的话一般来讲煮血肠冷水下锅，水开后除去血沫，热水下锅，蛋白质易凝固，吃着柴。

猪血肠嘛，说起来就是肠里头灌猪血。肠衣都是一样的，就是猪的大肠和小肠，大肠里面带着油，吃起来更香，小肠单薄一些。里面灌制的内容有的地方是纯猪血，有的要加粗荞面，吃着口感是不一样的。一般来讲你要煮着吃的话煮个七、八分钟就好了。

血肠怎么看熟不熟主要依据颜色来看，一般熟了会有点灰半。另外大家再存储的时候最好不要冷冻。东北血肠主要由猪血制作而成，猪血是否可以保存良好直接决定了血肠是否可以保持良好的口感。猪血的最佳保存温度是0~3度，而i冰箱的冷冻温度一般在零下。将血肠放入冰箱进行冷冻的话很容易把猪血冻粉，当从冰箱里拿出来血肠化冻之后，血肠里的猪血会变成渣滓状，无法进行食用。血肠可以放在冰箱冷藏室进行保存，但是保存时间最好不要超过2天，因尽早使用，否则会严重影响口感。