蚕豆加入调味料放置水中浸泡一个晚上。用剪刀在蚕豆顶端开口子,开好口子的蚕豆放置冰箱冷冻2个小时。冷油入锅倒入蚕豆,大火炸起泡泡,并且不停翻动蚕豆,炸至金黄酥脆捞出。放凉复炸一分钟捞出,撒上盐、五香粉和孜然粉即可食用。炸蚕豆怎么做既大又酥脆泡发后的蚕豆会比原来大一倍,炸制后也不会硬得咬不动,反而会有酥脆的口感。把切好口的蚕豆放入冰箱冻透,可以改变蚕豆的内部结构,油炸后容易形成酥脆的口感。 TAG:百科 | 生活 | 冰箱 | 口感 | 捞出 | 蚕豆 | 酥脆