一般情况下,莴笋发黄在无腐烂变质的情况下是可以吃的。莴笋发黄是因为莴笋表面的醌类物质受到氧化导致的颜色发黄。但是莴笋在发黄严重的情况下不建议吃,因为可能已经发生了变质。莴笋变黄了还能吃吗莴笋削皮后,可以放入水中浸泡,避免莴笋接触氧气发生变黄的现象。莴笋又叫莴苣,莴苣笋,青笋,莴茎皮白绿色,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后转变白绿色。 TAG:百科 | 生活 | 发黄 | 变黄 | 绿色 | 莴笋 | 莴苣