不粘锅涂层刮花了还能用吗

最好别再用了。一般情况下不粘锅为了保证快速、受热均匀，采用铝合金材料制作，铝合金在高温情况下容易析出重金属物质，被刮花了的不粘锅失去了涂层的保护，容易局部焦锅，烹煮的食物直接接触铝合金还会对人体健康造成伤害，因此建议尽快更换锅具。

控制火候，每个家庭的不粘锅导热程度不一样，如果不粘锅导热好，基本上用中小火进行烹煮即可，想要用大火的前提是必须在锅里有水或食物。

合理清洁，钢丝球容易刮花涂层，最好不要用，用软布来清洁最合适。

食用木质锅铲，金属锅铲在烹煮过程中容易划破涂层，最好用木质锅铲或者塑胶材质锅铲。