辣椒的辣味来自于辣椒中的辣椒素。事实上,辣椒的果皮并不辣,但由于咬到果蒂下方的白色部分,人体就会感受到很大的辣味,而这部分叫做胎座,辣椒素也就是从这里制造出来的。
辣椒的辣味来自于什么辣椒通常被分为三种,分别是灯笼椒、朝天椒、簇生椒。
辣椒中除了含有辣椒素以外,还含有叶酸、钙、磷、镁及钾等营养物质。
辣椒最辣的品种有云南涮涮辣、小米辣、印度鬼椒、魔鬼椒、神椒1号等。
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