泡打粉的作用和用法

泡打粉是一种快速发酵剂，主要用来面粉发酵，简单地说就是让面团蓬松起来。用法：先将面粉和泡打粉混合均匀，然后加水搅拌和成面团，最后放到容器中进行发酵工作即可。

具体的发酵时间需要根据面粉的量来决定，还要注意用量不要太大，否则会导致成品出现碱味。

在制作面食的时候，如果仅仅只是用面粉和水进行混合，揉出来的是一个硬邦邦的面团，经高温烘焙后口感也不会变松软。

泡打粉为白色粉末状，一般在制作蛋糕、发糕、饼干以及一些甜品的时候使用较多，能让食物具有膨松的口感。