为什么自己包的饺子皮容易破

自己包的饺子皮很容易破，若是选择的面粉不当就会导致饺子皮破掉，如果是加入的水量不当，也会导致饺子一煮就破，也可能是和面时没有加入鸡蛋和食盐，这样会影响饺子皮的韧性。

在包饺子的时候，之所以饺子皮比较容易破，主要是在和面的时候加入的水过少或者过多，这样会影响面团的粘度，从而在包馅料的时候就很容易裂开，最好要根据面粉的量加入适量的水，主要是一边加水一边和面为宜。

也可能是选择的面粉不对，若是选择低筋面粉的时候，做出来的饺子皮口感就会很差，还比较容易破，这样会增加包饺子的难度，一般情况下是选择高筋面粉为主，这样揉出来的面团才会更加的有劲道，也不会容易破。

或者是在和面的时候没有加入食盐和鸡蛋所致，而鸡蛋清是富有弹性的，最好在揉面粉的时候加入适量的鸡蛋清，一般是一斤面粉加3个鸡蛋，还要适当的加入食盐，以增加面团的韧性，这样做出来的饺子皮就不易破。