羊乳饼的做法

羊乳饼的做法是怎么做的？羊乳饼是云南的特产，也可以说是剑川的这款食物的做法有很多，可以制作菜品，也可以当甜品来做，据说是中国式奶酪。下面，我们来看看羊乳饼的具体介绍吧！

1.原料：山羊奶饼，盐和胡椒粉，猪油。

2.步骤：取出牛奶蛋糕。

3.切成薄片，大约3毫米，可以使其变厚或变薄。

4.将油倒入锅中，不要过多，用一些油盖住锅，直到变黄。

5.从锅中取出并撒上烧烤辣椒粉，然后再食用。味道绝对好。

羊乳饼是剑川的一大特产，在剑川的饮食佳肴中值得一提。羊乳饼也是云南传统的民族乳制品，昆明石林的彝族就擅长制作羊乳饼。羊乳饼是利用乳蛋白质遇酸易沉淀的原理，将生鲜乳经杀菌后加入凝乳剂，使蛋白质凝聚后入模压榨成型，一般5公斤奶只能做出1公斤乳饼。优质的乳饼颜色白中略带黄色，表面有油质，无酸味，软中带硬，与西方的奶酪有异曲同工之妙，被外国人形象地称其为“中国式奶酪”。

取新鲜的羊奶煮开加上发酵的酸水这个酸水就是每次做乳饼过滤出来的乳清放一个容器里发酵每次用的时候取一点做完乳饼以后又把乳清加一点进去继续发酵

剩下的乳清可以喂羊对羊来说也是特别滋补的食物除了加酸水还有一种当地特有的植物翻译成汉语：“乳饼花”取它的花、叶、藤都行敲碎后剪成小段加开水浸泡搓揉再过滤渣加了这个植物的汁水乳饼味道更香浓

我好奇的问：如果不加味道有啥区别？苏姐说：不知道，祖辈开始就一直加了～我想这就是传统遗留下来的不可替代的美味