1、看外观：外表有霉菌、有裂纹的鸡蛋是不能吃的，这种情况下的鸡蛋多被细菌和霉菌入侵，食用后对健康有害。
2、闻味道：好的鸡蛋并无异味，如上面有鸡屎的话，可能会带有一点点鸡屎味道，但如果闻着带有霉味、腐臭味的话，则不能吃，这是鸡蛋坏了的表现。
3、看打开的形态：将鸡蛋打开后，如发现蛋黄散了、蛋清或蛋黄变色、里面有死胎、蛋黄黏住蛋壳等异常现象的，说明鸡蛋已经变质坏了，是不能吃的。
鸡蛋（egg，又称鸡卵、鸡子），是母鸡所产的卵，受精之后可孵出小鸡，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和高生物价值的蛋白质，是人类常食用的食品之一。
