果酱就是用水果捣烂之后熬制成的一种胶状物质，吃起来非常的甜，所以通常会搭配酸奶、冰淇淋和面包等一起食用。我们买的果酱一般都是密封罐装着的，没吃完的话就会放冰箱里储存。但是冰箱储存并不是万能的，建议尽快吃完，不然发霉了就不能再吃了。
果酱表面发霉下面能吃吗果酱表面发霉了也不要继续吃剩下的看似没发霉的部分，因为里面也是会有少量霉菌，但是肉眼是看不见的。有霉变就说明已经变质了，不能再食用了，不能主观认为去掉霉变的部分是安全的。如果继续吃，可能会引起消化系统疾病，去医院就医会得不偿失。
果酱放冰箱里为什么发霉了一开罐子，果酱就很容易发霉，因为果酱的成分是确定的，除了发霉，都是发酵。果酱采用高渗透压保鲜，有些微生物能耐受渗透压，果酱含糖量较高，只有对渗透压有抵抗力的微生物才能更好地生长。霉变的发生与其养分含量和保存方法有关，可能是生产过程中杀菌不彻底造成的。一般来说，果酱经过妥善消毒和密封后不会发霉。
果酱怎么保存比较好一般建议果酱最好放在冰箱里保存，因为果酱中含有大量的碳水化合物和水分，容易滋生细菌和霉菌，而冰箱冷藏温度可以在一定程度上抑制细菌的生长，延长保鲜期果酱时间。如果果酱在冰箱里冷冻，它的保存时间会更长，但味道也会发生变化。
一般来说，果酱的保质期比较短。一般果酱开封后一定要尽快食用，否则很容易变质。保存果酱的最佳方法是将其密封并放入冰箱中以保存在冰箱中。开封后，保存时间不得超过1个月。如果是自制果酱更容易变质。
