胡萝卜是碱性。所谓碱性食物是根据食物在人体内最终的代谢产物来进行划分的，如果食物代谢后所产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱，形成碱性反应。由于胡萝卜中含钾、钠、钙、镁等稀有元素较多，所以称之为碱性食品。
碱性类的食物还有冬瓜、番茄、苹果、桃子、草莓、豌豆、海带、紫菜等。
酸性类的食物有猪肉、牛肉、花生、大米、小麦、面包、饼干、甜品等。
在日常生活中，每天摄入的食物要注意酸碱搭配，只有酸碱平衡，身体才会处于健康的状态。
