茭白是秋季比较常见的一种蔬菜，它的吃法比较多，味道鲜美，营养价值高，深受人们喜欢。茭白吃之前是需要处理干净的，通常要剥皮，它外面有一层绿色的皮，这个是比较硬的，是不能吃的，剥开看到里面白色的柔软部位就可以了。
茭白剥皮剥到什么程度剥到看见白色且柔软的的部分即可。
茭白第一层不可食用，所以第一层绿壳应该先剥掉。茭白内部的白色部分通常可以食用，但一些茭白更老，白色部分可能变得更硬。因此，剥去硬化的白色部分，并保持最新鲜的部分在里面，这样茭白的味道就不会受到影响。
茭白去皮去到哪层皮茭白最外层是绿色的壳，它很硬，类似于玉米壳。这层要剥掉，不能吃。一般来说，茭白可以剥皮，直到看到白色部分；但是，如果茭白比较老，白色的皮已经变老变硬，也建议将硬的部分剥掉，保持新鲜，以免影响茭白的味道。
茭白一般是绿色的，超市蔬菜市场是绿色和白色的，已经过处理。未经处理的茭白是绿色的，所以你需要买回家来处理它。你需要剥掉所有的绿色层，直到出现白色的柔软部分。如果剥皮的部分又旧又硬，也需要剥皮，否则会影响味道。
茭白怎么剥皮1.用手剥去茭白皮，双手握住茭白，沿缺口逐层剥去。这种方法快速有效。一般来说，茭白的皮并不那么硬，用手剥皮很安全。
2.用小刀切茭白。茭白的形状稍扁。先用手握住扁平部分。用刀切两边，不要太深。在第一次击打达到茭白的1/3后，施加一点力，然后击打到茭白的末端。你可以用双手把竹子折断，很快地把它剥皮。吃的时候，你可以把竹笋切成碎片，或者直接擦拭。
