判断核桃能不能吃，先把壳打开，看到仁皮表面发黑长虫或者发霉生毛带有粉状物，这样的核桃就是不能吃的。如果核桃仁掰开是干脆，断面发白，干净且不油，那这样的核桃就是能吃的。
核桃的价值和保存核桃掰开后放在干燥通风的地方晾干，等到核桃的表皮跟桃仁不易分离的时候，就可以放进干净的袋子里存放，且要定时清洁，保证核桃的干净，同时还要防止虫蛀。
核桃仁还可以用冷藏的方法保存，春夏季节容易滋生虫、易变质，最好把桃仁放进一个通风透气的袋子中，然后放入冰箱低温保存。
核桃富含蛋白质，脂肪和碳水化合物，维生素A，D，E等多种对人体都有益的物质。
