萝卜去掉头尾再去皮,洗净后切成约5cm的小段备用,往萝卜段里加适量盐,腌制15分钟使萝卜出水,控干水分。加入泡椒、白醋和白糖,用无油的筷子搅拌均匀。把拌好的萝卜放入干净无油的容器里,密封放置冰箱冷藏半天即可食用。
泡椒萝卜的注意事项泡椒萝卜一次不宜腌制太多,食用不及时导致腌制时间过长,会影响口感。
在加盐腌制萝卜控水时要控制盐的用量,如果量放多了可以腌出水分后冲洗2-3遍,避免盐味过多。
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